Maricruz Rios / La Voz de Michoacán Morelia, Michoacán.- En medio de la amenaza de un posible incremento de precio en algunos negocios, están listas las panaderías tradicionales para la venta de Rosca de Reyes y de esta manera ayudar a incentivar la economía local y detonar un sector que ha tenido todavía altibajos por el tema de la inflación durante el año. En su balance tras terminar el 2022, Genaro Ruiz, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa) en Michoacán, ve con optimismo el arranque del nuevo año pese al escenario complejo y en donde se anticipa que para poder costear los costos de producción algunas empresas seguramente optarán por elevar ligeramente el precio de sus piezas. El líder empresarial reconoció que el año pasado aún fue complicado para con el sector panadero, particularmente por el alza de precio en insumos como la harina, grasas hasta chocolate, si bien se tiene la expectativa que en el 2023 por fin sea notaria la recuperación económica después de los estragos que se vienen arrastrando desde la pandemia por la enfermedad del coronavirus (COVID-19), prolongando la crisis luego con la invasión de Rusia en Ucrania. Se se espera que arranque de año sea bueno, debido a que el 6 de enero es cuando las familias michoacanas compran la tradicional rosca de reyes”, comentó, en términos de que esta temporada es una de las mejores para los negocios del ramo. Genero Ruíz Martínez detalló que “el 2022 todavía fue un año complicado para con el sector panadero, hace apenas unos meses salimos de la etapa crítica de la pandemia y aunque muy pocas panaderías que cerraron por la crisis económica, nosotros lo sufrimos con el incremento en los precios de los insumos y una especulación que hubo durante el segundo trimestre del año sobre la producción y venta de harina, una escasez en el producto que nunca existió”. Sin embargo, destacó que al interior de la cámara empresarial ninguna panadería cerró sus puertas durante esta etapa tan complicada, la mayoría locales estatales ha podido sobreponerse a las problemáticas financieras. El empresario recordó que cuando apenas se iba saliendo de la crisis de la contingencia sanitaria, llegaron los incrementos en los precios de los insumos por la escasez de algunos productos que suelen importarse de Ucrania y Rusia, y que con el conflicto se vino una merma al respecto. “Desde antes de que todo esto sucediera no se habían registrado incrementos tan importantes, siendo la harina, las grasas y el huevo lo que sufrieron alzas de precio más elevadas”, manifestó. Pero durante el último trimestre del año comenzó la recuperación económica en las panaderías. No obstante, los negocios sí tuvieron que hacer ajustes en los precios al consumidor en las piezas; “algunos negocios hicieron dos ajustes y otros harán uno a principios de año”. Insistió Genaro Ruíz que como la situación no ha mejorado al 100 por ciento “se espera que entrando el año se vean algunos incrementos en los precios de las piezas del pan”, si bien no sería necesariamente de forma uniforme. De cualquier forma y a pesar de esta complicación, “el sector panadero está cerrando bien, con algunos ajustes, pero bien porque mantenemos nuestras puertas abiertas”. Valoró que a pesar de las problemáticas que ha encarado el sector, se sigue trabajando y no se ha sacrificado la calidad del pan tradicional. Con relación al tema de la especulación en los precios de harina que hubo durante la primera mitad del año, recordó que se estuvo trabajando de manera coordinada con la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco) y se logró un convenio con precios de garantía con la harinera local Monarca; además de que también hubo cursos de capacitación para socios de la cámara empresarial en el manejo de sus negocios para optimizar recursos y ganancias. “Además, también hubo un paquete de promoción del pan tradicional que estuvimos viendo por televisión y escuchar en la radio, con espectaculares en avenidas importantes”, indicó. Finalmente, el presidente de Canainpa aprovechó e invitó a todos los michoacanas a que compren la Rosca de Reyes para este próximo 6 de enero; “cuando se adquiere en las panaderías tradicionales se tiene la garantía de que son productos de calidad elaborados el mismo día de su venta”.
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