Redacción / La Voz de Michoacán Morelia, Michoacán. A partir de este 14 de febrero y hasta el 8 de abril, la Secretaría de Salud de Michoacán (SSM), a través de la Comisión Estatal contra Riesgos Sanitarios (Coepris) implementará el Operativo Especial de Cuaresma, en el que se intensifican las brigadas de supervisión a los expendios de alimentos, pescados y mariscos, para vigilar que las condiciones de venta y refrigeración sean las adecuadas para el consumo humano. Al ser su principal interés el cuidado de la salud de las y los michoacanos, el Gobernador Constitucional, Silvano Aureoles Conejo, ha instruido al titular de la SSM, Elías Ibarra Torres, a implementar acciones que contribuyan a la prevención y la atención debida ante cualquier contingencia, por ello la planeación de estas acciones en coordinación con la Coepris. De acuerdo con Rafael García Tinajero Pérez, titular de la Coepris, durante este periodo se realizarán 550 visitas de verificación a los establecimientos dedicados al proceso, venta y distribución de dichos productos, incluidos los mercados públicos y móviles de la capital michoacana y el interior del estado, además de supermercados y tiendas de autoservicio con el apoyo del personal de las 8 Jurisdicciones Sanitarias de la entidad. En estas inspecciones se vigilará que existan las condiciones adecuadas de higiene en los puntos de venta de alimentos y productos del mar, ya sean crudos o preparados, se realizarán 492 muestreos a productos pesqueros y se harán análisis sensoriales en moluscos, moluscos bivalvos, crustáceos y pescados y también se efectuarán 54 muestreos a establecimientos con venta de aguas frescas. Las muestras tomadas se enviarán al Laboratorio Estatal de Salud Pública para su análisis y en el caso de detectar que los alimentos se encuentran fuera de norma, el personal de la Coepris realizará el decomiso respectivo de los productos, para evitar intoxicaciones en la población. “El personal de la Coepris realiza monitoreos durante todo el año, así como muestras permanentes a los alimentos, sin embargo, en temporada de Cuaresma se intensifican las acciones de vigilancia, especialmente en los pescados y mariscos”, destacó Tinajero Pérez. Por ello, se capacita a los propietarios de establecimientos de comida y venta de productos pesqueros, para evitar riesgos sanitarios y durante los cursos se les explica que los alimentos se contaminan cuando están desprotegidos (sin tapar) o a la intemperie (sin refrigerar), puesto que se impregnan de bacterias. Ante esta situación, la SSM recomienda: evitar tocar los alimentos con las manos sucias; cuidar que no se dejen a la intemperie, evitando que moscas, cucarachas y roedores tengan contacto con la comida; evitar que una persona con alguna enfermedad infecto-contagiosa tenga contacto con alimentos. Así como lavarse las manos y uñas antes de tener cualquier tipo de contacto con la comida y asear perfectamente los utensilios donde se coloquen los alimentos. Finalmente destacó que durante el operativo se supervisa que los pescados y mariscos se encuentren refrigerados o encima de camas de hielo, para evitar el riesgo de que se echen a perder.
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