Redacción web / La Voz de Michoacán. A partir de este año todas las exponentes en los Encuentros de Cocina Tradicional, deberán aprobar los cursos de capacitación que les ofrece de manera gratuita y con valor curricular, la Secretaría de Turismo del Estado en coordinación con el Instituto de Capacitación para el Trabajo de Michoacán. Roberto Monroy García, Secretario de Turismo en la entidad, comentó que el requisito constituye un paso más en el crecimiento y evolución de los Encuentros de Cocina que han puesto a Michoacán a la vanguardia nacional en la divulgación, preservación e impulso permanente a las mejores prácticas para la prestación de servicios alimentarios. En ese sentido, este martes y miércoles, cocineras tradicionales de las 7 regiones turísticas de la entidad, se benefician con el taller “Buenas Prácticas de Higiene Alimentaria en la Cocina Tradicional Mexicana”. Se trata de cursos de ocho horas de duración, impartidos por la Maestra Erika Peláez Ballestas en torno a cinco temas fundamentales: enfermedades transmitidas por alimentos; higiene personal para la preparación de alimentos; almacenamiento de alimentos; procesamiento de frutas y verduras y proceso de higiene-desinfección de utensilios para la preparación de alimentos.
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